CE GĂTESC ?!

Rețeta #3229 - [Fripturi]

Nume
Vrăbioară de vacă cu fasole verde

Ingrediente
6 felii de vrăbioară, 100 g untură, 1 kg fasole verde, 100 g ceapă,
1/2 căpăţînă de usturoi, 50 g făină, 50 g bulion, 1 legătură de mărar,
sare, piper

Mod de preparare
Feliile de carne se bat, se sărează, se presară cu piper, se trec prin
făină şi se pun la prăjit într-o tigaie cu untură bine încălzită. După ce carnea
s-a prăjit se scoate în alt vas, iar în untura rămasă în tigaie se pune la
călit ceapa tăiată mărunt; cînd aceasta s-a prăjit puţin se adaugă usturoiul
tocat, restul de făină, bulionul şi se stinge cu supă de oase sau cu apă caldă,
lăsîndu-se să fiarbă 20—30 min, apoi se strecoară peste carnea prăjită şi se
mai fierb împreună pînă carnea este gata. Atunci, se adaugă fasolea fiartă
separat sau din conservă (scursă de apă), mărarul tăiat mărunt, se potriveşte
de sare şi se mai dă în cîteva clocote. După preferinţă, se pot adăuga cîteva
roşii curăţate de pieliţă şi de seminţe, iar la servire se poate pune peste
fiecare porţie cîte o lingură de smîntînă.

Observații
Sursa: Academia Barilla.