CE GĂTESC ?!

Rețeta #3232 - [Cu carne]

Nume
Escalop portughez

Ingrediente
e pregăteşte la fel ca escalopul natur (v. reţeta 1201), iar pentru 500
g (5—6 porţii) sos portughez sînt necesare: 4-5 roşii mari, 1 căpăţînă de
usturoi, 50 g unt, 1/2 pahar supă de oase, 100-200 ml vin, piper,
pătrunjel verde, sare.

Mod de preparare
Se aleg roşii mari cărnoase, se opăresc în apă clocotită ca să se ia
pieliţa şi să se scurgă zeama, se curăţă de seminţe, se călesc în unt, în care
s-a pus o linguriţă de usturoi tocat şi împreună se prăjesc 10 min, apoi se
adaugă vinul, piperul, sare, supă sau apă (cît este nevoie) şi se mai lasă să
dea în cîteva clocote, după care se răstoarnă peste escalop şi împreună se
mai fierb 5—6 min.

Observații
Sursa: Academia Barilla.