CE GĂTESC ?!

Rețeta #3249 - [Fripturi]

Nume
Cotlet de porc sau de viţel cu sos picant

Ingrediente
600-900 g carne, 50 g făină, sare.
Pentru sos: 50 ml ulei sau untură, 1 ceapă, 1 lingură de făină, 100
ml suc de roşii sau 1 lingură de bulion, 1 linguriţă de muştar, 100-200
ml vin, sare, piper, cimbru, 1 foaie de dafin, 300 g castraveciori mura

Mod de preparare
Se pregăteşte cotletul ca în reţeta precedentă, după care se pune în sos
picant pregătit astfel: ceapa se taie în felii subţiri şi se căleşte în ulei, la
care se adaugă făina şi după ce s-au rumenit puţin se adaugă bulion sau suc
de roşii şi se stinge cu apă sau cu supă de oase (300—400 ml lichid) şi cu
vinul. Apoi se adaugă castraveciorii curăţaţi de coajă şi de seminţe şi tăiaţi
mai mărunt decît boabele de piper sau raşi pe răzătoarea mică. Se adaugă şi
mirodeniile, se potriveşte de sare şi se lasă să fiarbă 10—15 min. Dacă
sosul este prea gros se diluează cu apă sau cu supă de oase şi se mai dă
într-un clocot, după care se strecoară peste bucăţile de cotlet prăjite. Se
servesc cu cartofi fierţi natur, presăraţi cu pătrunjel verde pe deasupra.

Observații
Sursa: Academia Barilla.