CE GĂTESC ?!

Rețeta #3255 - [Fripturi]

Nume
Caltaboşi calzi în zeama lor

Ingrediente
1 kg carne de porc, 300 g ficat, 200 g orez, 100 g ceapă, 50 g bulion
de roşii, cîteva boabe de piper, 1 frunză de dafin, sare, piper şi mirodenii
obişnuite, după gust.

Mod de preparare
Carnea şi ficatul se trec prin maşina de tocat, după care se adaugă
ceapa călită, orezul opărit, mirodeniile, sare şi piper, după gust. Se amestecă
totul bine şi dacă compoziţia este prea legată, se pot adăuga 100
—200 g supă de carne sau apă şi se umple maţul. (Toată operaţia se face la
fel ca în reţeta 1244).
Cînd totul este gata, se pune vasul cu cantitatea de apă, cîtă este necesară,
pe foc. Se adaugă sare, boabe de piper, foaie de dafin, bulionul şi
după ce dă în fiert se introduce caltaboşul. Se fierbe lent aproximativ
50 min, în care timp se înţeapă cu un ac, ca să nu plesnească învelişul
caltaboşului. Caltaboşul este gata cînd din el prin înţepare nu mai iese
zeamă roşcată, ci numai zeamă albicioasă.
Caltaboşii gata fierţi se ţin la cald în zeama lor şi tot calzi se servesc
cu zeamă.

Observații
Sursa: Academia Barilla.