CE GĂTESC ?!

Rețeta #3256 - [Fripturi]

Nume
Caltaboşi afumaţi

Ingrediente
1,5 - 2 kg carne de la ceafă şi de la guşă, 500 g ficat, 200-300 g
ceapă, sare, piper pisat, ienibahar şi cuişoare, toate după gust.

Mod de preparare
Carnea şi ficatul se taie în bucăţi şi se trec prin maşina de tocat. Se
adaugă ceapa tăiată mărunt, călită în puţină untură. Se amestecă bine,
adăugîndu-se sare şi condimente după gust şi cu compoziţia respectivă se
umplu maţe mai subţiri. După umplere se pun la fiert în apă cu puţină sare,
fierbîndu-se aproximativ 40—50 de min, fără clocot. Cînd sînt gata, se dau
pentru 3—4 ore la fum rece. Aceşti caltaboşi se consumă reci sau se
prăjesc la tigaie.

Observații
Sursa: Academia Barilla.