CE GĂTESC ?!

Rețeta #3258 - [Fripturi]

Nume
Sîngerete

Ingrediente
1 kg de slănină de pe burtă, 500 g franzelă veche de 2-3 zile,
0,5 - 1 kg sînge, 300 g ceapă, 200 g untură, condimente după gust.

Mod de preparare
Se taie franzela în cubuleţe şi se amestecă cu sîngele. Se adaugă
slănina fiartă şi tăiată în cubuleţe mici, ceapă călită puţin, sare, piper pisat,
cimbru cernut, maghiran, cuişoare, potrivindu-se totul după gust. Cu
compoziţia respectivă se umplu maţe netede neîndesat, deoarece franzela
se mai umflă în compoziţie. De aceea, sîngeretele trebuie lăsat în apă rece
timp de 1 oră şi numai după aceea se pune la fiert în apă înfierbîntată şi se
fierbe lent la foc încet, timp de 30—40 de min, după care se scoate într-o
oală cu apă rece. După răcire se pune pe o scîndură sau pe un fund de lemn
şi se lasă să se zvînte bine, apoi se tine în frigider.

Observații
Sursa: Academia Barilla.