CE GĂTESC ?!

Rețeta #3259 - [Fripturi]

Nume
Sîngerete afumat

Ingrediente
300 g carne slabă, 300 g slănină, 500 g şorici, 600-800 g sînge, condimente
(sare, piper pisat, chimen, cuişoare pisate), după gus

Mod de preparare
Carnea şi şoriciul se pun la fiert cu puţină sare. Cînd carnea este
fiartă, se scoate, iar şoriciul se lasă să mai fiarbă pînă se înmoaie, după care
se scoate, se răceşte şi împreună cu carnea se trec prin maşina de tocat.
Între timp, slănina se taie în cubuleţe mici, se pune în zeama de carne şi se
dă în 2—3 clocote, apoi se strecoară. Se amestecă totul cu sîngele crud şi
se condimentează după gust. Cu compoziţia respectivă se umplu maţe netede,
legîndu-se cele două capete în formă de potcoavă. Se înţeapă cu acul în
cîteva locuri şi se introduce sîngeretele într-un vas cu apă înfierbîntată. Se
fierbe lent la foc încet, timp de 40—60 min, după care se scoate şi se pune
în alt vas cu apă rece. După răcire se lasă cîteva ore la zvîntat, apoi se dă la
fum rece pentru cîteva ore.

Observații
Sursa: Academia Barilla.