CE GĂTESC ?!
Rețeta #3260 - [Fripturi]
Nume
Sîngerete cu carne superior
Ingrediente
1 kg carne slabă de porc, 1 kg slănină, 1 kg sînge, 200-300 g ceapă,
100 g untură, condimente, după gust.
Mod de preparare
Carnea şi slănina se pun la fiert, slănina scoţîndu-se ceva mai devreme,
fără să fie fiartă complet. Carnea, după ce s-a fiert şi răcit, se trece
prin maşina de tocat prin sita cu ochiuri mari, iar slănina pe jumătate fiartă
se taie în cubuleţe. Se adaugă ceapa tăiată foarte mărunt şi călită puţin în
untură, sîngele strecurat şi se condimentează după gust. Compoziţia se
amestecă bine şi se introduce lejer în maţe groase. Sîngereţii umpluţi se
leagă la capete şi se pun la fiert în apă fierbinte, lăsîndu-se să fiarbă lent, fără clocot, pînă se observă că la înţeparea cu un ac nu mai iese din ei
zeama roşcată. Cînd sînt gata fierţi, sîngereţii se clătesc cu apă caldă şi apoi
se pun la zvîntat.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Sîngerete cu carne superior
Ingrediente
1 kg carne slabă de porc, 1 kg slănină, 1 kg sînge, 200-300 g ceapă,
100 g untură, condimente, după gust.
Mod de preparare
Carnea şi slănina se pun la fiert, slănina scoţîndu-se ceva mai devreme,
fără să fie fiartă complet. Carnea, după ce s-a fiert şi răcit, se trece
prin maşina de tocat prin sita cu ochiuri mari, iar slănina pe jumătate fiartă
se taie în cubuleţe. Se adaugă ceapa tăiată foarte mărunt şi călită puţin în
untură, sîngele strecurat şi se condimentează după gust. Compoziţia se
amestecă bine şi se introduce lejer în maţe groase. Sîngereţii umpluţi se
leagă la capete şi se pun la fiert în apă fierbinte, lăsîndu-se să fiarbă lent, fără clocot, pînă se observă că la înţeparea cu un ac nu mai iese din ei
zeama roşcată. Cînd sînt gata fierţi, sîngereţii se clătesc cu apă caldă şi apoi
se pun la zvîntat.
Observații
Sursa: Academia Barilla.