CE GĂTESC ?!

Rețeta #3261 - [Fripturi]

Nume
Sîngerete cu orez

Ingrediente
500 g carne slabă de porc, 300-400 g şorici, 500 g slănină de la gît,
1 kg sînge crud, 400 g orez, 300 g ceapă, 1 lingură de zahăr, piper pisat,
sare, cimbru şi ienibahar, toate după gust

Mod de preparare
s-au fiert toate, se scot din zeamă. (Zeama de la fiert se foloseşte la
stingerea orezului.) Orezul ales, spălat şi scurs bine de apă, se pune peste
ceapa tăiată mărunt şi călită în puţină untură, călindu-se şi împreună timp
de 5—6 min, după care se stinge cu zeamă strecurată şi foarte fierbinte
(cantitatea de zeamă să nu fie mai mare decît dublul cantităţii orezului), se
acoperă vasul cu orez cu un capac şi se ţine 10—20 min la foc cît mai slab
sau pe marginea plitei. Între timp, se toacă mărunt carnea, şoriciul şi
slănina, la care se adaugă sîngele strecurat, orezul răcit, zahărul, sarea,
cimbrul şi alte mirodenii după gust şi se amestecă,
Cu compoziţia bine amestecată se umplu lejer maţe groase care se
pun la fiert în apă înfierbîntată cu puţină sare şi se fierb lent, fără clocot,
pînă cînd se constată, prin înţepare cu un ac, că din sîngerete nu mai iese
zeamă roşcată. După ce s-a fiert, sîngeretele se scoate din vas şi se clăteşte
cu apă călduţă, apoi se aşază pe o planşetă de lemn şi se lasă cîteva ore la
zvîntat. Se păstrează la rece cel mult 6—8 zile (fără să îngheţe).

Observații
Sursa: Academia Barilla.