CE GĂTESC ?!

Rețeta #3262 - [Fripturi]

Nume
Chişcă (reţetă bucovineană)

Ingrediente
1 kg păsat mărunt sau mălai grişat, 500 g slănină, 300 g ceapă,
sare şi piper pisat după gust.

Mod de preparare
Păsatul sau mălaiul se opăreşte cu apă fiartă, într-o cantitate egală cu
de trei ori cantitatea lui. Slănina se taie în cubuleţe mici şi se căleşte puţin,
după care se scoate şi se amestecă cu păsat opărit. În untura rămasă de la
slănină se prăjeşte ceapa tăiată mărunt şi după aceea se adaugă la compoziţia
de păsat. Se potriveşte totul de sare şi de piper pisat, după gust, se
amestecă bine şi cu compoziţia respectivă se umplu maţe, se leagă fiecare
maţ la ambele capete, se înţeapă în cîteva locuri şi se pun la fiert în apă
fierbinte cu puţină sare. În timpul fierberii lente se mai înţeapă chişca, ca
să nu plesnească învelişul. După fierbere timp de 30—40 min, fără clocot,
chişca este gata. Ea se mai pune apoi la prăjit într-o tigaie cu untură pe foc
deschis sau în cuptor. Se serveşte caldă.

Observații
Sursa: Academia Barilla.