CE GĂTESC ?!

Rețeta #3263 - [Fripturi]

Nume
Lebărvurşt i

Ingrediente
1 kg ficat de porc, 500 g slănină proaspătă, 300 g franzelă (de 2-3
zile), 200 g ceapă, 4 ouă, sare, piper pisat, nucşoară rasă, maţe subţiri.

Mod de preparare
Ficatul se curăţă de pieliţă, de vine şi se taie în bucăţi, slănina la fel,
iar ceapa se taie mărunt şi se căleşte puţin în untură sau cu o parte din
slănină. Se înmoaie franzela în apă rece şi se stoarce. După aceea se trece
totul de 2—3 ori prin maşina de tocat. La tocătură se adaugă ouăle, piper
pisat, nucşoară rasă şi sare, toate după gust. Compoziţia se frămîntă bine şi
cu ea se umplu maţele. Maţele umplute şi legate la capete se pun în apă
călduţă şi se fierb lent 40—60 min. În timpul fierberii se înţeapă lebărvurstii
cu un ac si dacă sînt gata fierţi se scot în alt vas cu apă rece, unde se ţin timp de 30 min, după care se şterg şi se ţin la rece. (În loc de
nucşoară se pot adăuga în compoziţie ienibahar pisat sau cuişoare). Acest
fel de lebărvurşti nu se pot păstra un timp mai îndelungat.

Observații
Sursa: Academia Barilla.