CE GĂTESC ?!
Rețeta #3270 - [Fripturi]
Nume
Cîrnaţi afumaţi şi uscaţi
Ingrediente
1 kg carne de porc, 1 kg carne de vită, 500 g slănină, 40 g sare, 2 g
silitră, 2-3 g piper pisat, usturoi după gust.
Mod de preparare
Carnea de vită se curăţă de vine şi de pieliţe, se trece de două ori prin
maşina de tocat, iar cea de porc numai o sigură dată: Se adaugă condimentele,
se amestecă adăugîndu-se cîte puţină apă călduţă (50—60 ml la
1 kg de came). Se umplu nu prea îndesat maţe subţiri, se leagă la capete cu
sfoară şi se atîrnă pe o şipcă sau pe un băţ mai gros pentru zvîntare, după
care se afumă la fum cald cîteva zile. Pentru a se putea păstra bine şi un
timp mai îndelungat, cîrnaţii trebuie păstraţi într-o încăpere răcoroasă,
uscată şi cu o bună aerisire.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Cîrnaţi afumaţi şi uscaţi
Ingrediente
1 kg carne de porc, 1 kg carne de vită, 500 g slănină, 40 g sare, 2 g
silitră, 2-3 g piper pisat, usturoi după gust.
Mod de preparare
Carnea de vită se curăţă de vine şi de pieliţe, se trece de două ori prin
maşina de tocat, iar cea de porc numai o sigură dată: Se adaugă condimentele,
se amestecă adăugîndu-se cîte puţină apă călduţă (50—60 ml la
1 kg de came). Se umplu nu prea îndesat maţe subţiri, se leagă la capete cu
sfoară şi se atîrnă pe o şipcă sau pe un băţ mai gros pentru zvîntare, după
care se afumă la fum cald cîteva zile. Pentru a se putea păstra bine şi un
timp mai îndelungat, cîrnaţii trebuie păstraţi într-o încăpere răcoroasă,
uscată şi cu o bună aerisire.
Observații
Sursa: Academia Barilla.