CE GĂTESC ?!
Rețeta #3279 - [Fripturi]
Nume
Blanchet din carne de viţel cu sos alb şi orez
Ingrediente
1 kg carne de viţel, 250 g orez, 100 g untură, 50 g unt, 100 g făină,
1 ceapă, 1 morcov, 1/2 ţelină, 2 ouă, lămîie.
Mod de preparare
Carnea de viţel se taie în bucăţi (cîte 2 la porţie), se spală, se pune
într-un vas cu apă şi se ţine pe foc pînă se formează spuma (fără să dea în
clocot), apoi imediat se scurge şi se spală bine (atît carnea cît şi vasul). Se
pune din nou la fiert în oală, cu apă şi sare. În timp, de cîte ori apare spuma
se îndepărtează, apoi se adaugă zarzavatul crestat la capete şi se fierb
împreună pînă ce carnea este gata. Cantitatea de supă trebuie să fie cam 2 l,
din care cu 1 l de supă se stinge sosul, iar cu restul de supă se prepară
orezul.Orezul în prealabil ales, spălat, scurs bine de apă se căleşte în jumătate
din untură, se stinge cu supă fierbinte (1 l supă), se potriveşte de sare,
se acoperă şi se ţine pe foc slab sau la cuptor circa 20 min. Între timp, cu
restul de untură şi făină se prepară sosul: făina şi restul de untură se pun
într-o cratiţă, se căleşte 5—6 min, după care se stinge cu 1 l de supă
(zeama de la fiertul cărnii) şi se lasă să fiarbă pînă se leagă ca o smîntînă,
se potriveşte de sare, se adaugă gălbenuşurile de ouă şi, după gust, se mai
adaugă sare sau zeamă de lămîie.
La servire, orezul se pune cu un polonic sau cu o ceaşcă unsă în care
se presează bine apoi se răstoarnă pe rînd pe un platou sau direct în
farfurie, iar alături se aşază carnea peste care se toarnă sosul.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Blanchet din carne de viţel cu sos alb şi orez
Ingrediente
1 kg carne de viţel, 250 g orez, 100 g untură, 50 g unt, 100 g făină,
1 ceapă, 1 morcov, 1/2 ţelină, 2 ouă, lămîie.
Mod de preparare
Carnea de viţel se taie în bucăţi (cîte 2 la porţie), se spală, se pune
într-un vas cu apă şi se ţine pe foc pînă se formează spuma (fără să dea în
clocot), apoi imediat se scurge şi se spală bine (atît carnea cît şi vasul). Se
pune din nou la fiert în oală, cu apă şi sare. În timp, de cîte ori apare spuma
se îndepărtează, apoi se adaugă zarzavatul crestat la capete şi se fierb
împreună pînă ce carnea este gata. Cantitatea de supă trebuie să fie cam 2 l,
din care cu 1 l de supă se stinge sosul, iar cu restul de supă se prepară
orezul.Orezul în prealabil ales, spălat, scurs bine de apă se căleşte în jumătate
din untură, se stinge cu supă fierbinte (1 l supă), se potriveşte de sare,
se acoperă şi se ţine pe foc slab sau la cuptor circa 20 min. Între timp, cu
restul de untură şi făină se prepară sosul: făina şi restul de untură se pun
într-o cratiţă, se căleşte 5—6 min, după care se stinge cu 1 l de supă
(zeama de la fiertul cărnii) şi se lasă să fiarbă pînă se leagă ca o smîntînă,
se potriveşte de sare, se adaugă gălbenuşurile de ouă şi, după gust, se mai
adaugă sare sau zeamă de lămîie.
La servire, orezul se pune cu un polonic sau cu o ceaşcă unsă în care
se presează bine apoi se răstoarnă pe rînd pe un platou sau direct în
farfurie, iar alături se aşază carnea peste care se toarnă sosul.
Observații
Sursa: Academia Barilla.