CE GĂTESC ?!

Rețeta #3288 - [Fripturi]

Nume
Frigărui de berbec (chebab)

Ingrediente
1-2 kg pulpă de berbec, 300 g ceapă, 2-3 ardei iuţi, cimbru, piper,
sare, 100 ml vin, 1 foaie de dafin, garnitură de ore

Mod de preparare
Carnea de berbec (pulpa) se taie în felii subţiri, se condimentează cu
un amestec de sare, piper, ardei, cimbru şi foaie de dafin pisată şi se aşază
într-un vas, ceapa tăiată felii presărîndu-se printre feliile de carne. Se
toarnă vinul, se acoperă ermetic şi se ţine la rece 24 de ore pentru
condimentare şi frăgezire.
În momentul frigerii, carnea se scoate, se înfige toată pe o frigare mai
mare şi se frige rotindu-se deasupra cărbunilor încinşi. În momentul în care
porţiunea de carne de pe marginile din jurul frigării este friptă, aceasta se
taie, continuîndu-se apoi mai departe frigerea şi tăierea pînă ce toată carnea
este gata. Bucăţile de carne tăiate mai la început se pun într-un vas acoperit
aşezat într-un alt vas cu apă caldă.
Carnea se poate frige şi pe frigări mai mici din lemn sau din metal
inoxidabil, puse la grătar, ungîndu-se carnea din cînd în cînd cu ulei.

Observații
Sursa: Academia Barilla.