CE GĂTESC ?!

Rețeta #3289 - [Fripturi]

Nume
Pulpă de oaie cu sos picant şi knedel

Ingrediente
1 kg pulpă de oaie, 100 g untură, 100 g ceapă, 1 morcov, 1/2 ţelină,
100 g făină, 1 lingură de oţet, 1 foaie de dafin, usturoi, cîteva boabe de
ienibahar sau piper, cimbru, bulion.

Mod de preparare
Pulpa de oaie se împănează cu usturoi, se sărează şi se prăjeşte într-o
cratiţă cu untură. După ce s-a rumenit se scoate în alt vas, iar în untura
rămasă se călesc ceapa şi legumele, toate tăiate în felii subţiri, se adaugă
făina şi împreună se prăjesc pînă se rumenesc puţin. Se stinge cu bulion şi
cu apă caldă, se adaugă muştar, piper sau ienibahar, foaie de dafin, oţet şi
sare, după gust, se răstoarnă în vasul cu carne prăjită şi se fierb împreună
pînă ce carnea este gata. Se scoate carnea pe un platou, se taie în felii, care
se pun într-o cratiţă, iar peste acestea se strecoară sosul şi împreună cu
carnea se mai fierb 5—6 min. Se poate adăuga 1 pahar de vin şi se lasă să
mai fiarbă 5—6 min. Pentru un gust şi mai bun, se mai pot adăuga:
smîntînă, ciuperci proaspete, sau uscate preparate din timp. Se serveşte cu
găluşte (v. reţeta 1322) sau cu macaroane fierte stropite cu unt fierbinte.

Observații
Sursa: Academia Barilla.