CE GĂTESC ?!

Rețeta #3290 - [Fripturi]

Nume
Miel cu verdeţuri (caparma)

Ingrediente
1 kg carne de miel, 100 g untură, 100 g ceapă uscată, 20 fire de
ceapă verde (fire subţiri), 20 fire de usturoi verde, 500 g spanac, cîteva
legături de mărar şi pătrunjel verde, 50 g bulion, 1 lingură de făină,
piper, sare, 100 ml vin.

Mod de preparare
Carnea se spală, se taie în bucăţi, se sărează şi se prăjeşte într-o
cratiţă cu puţină untură. După ce carnea s-a prăjit puţin se scoate în alt vas,
iar în untura rămasă se căleşte ceapa tăiată mărunt, făina şi se prăjeşte pînă
se rumeneşte puţin, se adauga bulionul, şi se stinge cu apă călduţă. Se
răstoarnă totul peste carnea prăjită şi se fierb împreună pînă se înmoaie
carnea, la care se adaugă restul de componente: ceapa verde, usturoiul
verde, celelalte verdeţuri, spanacul, toate alese, curăţate, spălate în mai
multe ape, tăiate în bucăţi lungi de 4—5 cm şi călite în restul de untură. Se
potrivesc de sare, piper şi se mai lasă să fiarbă circa 20—30 min, după care
se adaugă vinul şi se mai dă într-un clocot, sau dacă mîncarea este prea
zemoasă se introduce în cuptor ca să mai scad

Observații
Sursa: Academia Barilla.