CE GĂTESC ?!

Rețeta #3293 - [Fripturi]

Nume
Friptură de oaie sau de miel haiducească

Ingrediente
1 miel întreg de 10-16 kg sau 1 oaie, cîteva cepe, 1 pahar de vin,
sare, cimbru.

Mod de preparare
După tăierea mielului sau a oii, fără să se jupoaie blana, se scot intestinele
şi măruntaiele. Apoi se spală bine înăuntru, se sărează, se introduc
cîteva cepe tăiate în felii, interiorul se presară cu cimbru, se stropeşte cu
vin şi se coase. Între timp, se pregăteşte un cuptor improvizat, sub cerul
liber, făcînd o groapă ceva mai spaţioasă decît volumul mielului sau al oii,
în care se face focul cu lemne de fag pentru a obţine jar cît mai mult şi mai
bun. Se unge blana cu un strat de lut (pămînt galben şi apă) de 1—3 cm
grosime, se zvîntă puţin, se acoperă pe toate părţile cu jar şi cenuşă, iar
deasupra se pune şi pămîntul care s-a scos din groapă. După 3—4 ore, cînd
se va produce o pocnitură, înseamnă că mielul (oaia) este gata. Atunci se
scoate pe o scîndură curată, se despică în două, apoi se taie în bucăţi şi se
serveşte.

Observații
Sursa: Academia Barilla.