CE GĂTESC ?!

Rețeta #3302 - [Cu carne]

Nume
Pilaf de prepeliţe

Ingrediente
Pentru 6 porţii: 3 prepeliţe, 250 g orez, 100 g unt, 1 ceapă, 1 foaie de
dafin, cîteva boabe de piper.

Mod de preparare
Prepeliţele se curăţă ca în reţetele anterioare, se sărează, se introduc
picioarele înăuntru, se leagă cu aţă, se aşază într-o cratiţă cu unt, se acoperă
şi se înăbuşă pînă capătă o culoare aurie. Între timp se mişcă cratiţa întorcînd
şi prepeliţele. Apoi se scot în alt vas, iar în untul rămas se prăjeşte
ceapa tăiată mărunt şi se adaugă şi orezul ales, spălat şi bine scurs de apă.
Se stinge orezul (după ce s-a prăjit împreună cu ceapa 5—6 min) cu de
două ori şi jumătate mai multă apă clocotită decît cantitatea de orez. Se
adaugă foaia de dafin, boabele de piper, se potriveşte de sare şi se dă în
fiert 5—6 min, după care se amestecă şi peste orez se aşază prepeliţele
(fără aţă) tăiate în două sau în patru. Se acoperă şi se introduc în cuptorul
încălzit cu uşa deschisă, unde se ţin 20—25 min.

Observații
Sursa: Academia Barilla.