CE GĂTESC ?!

Rețeta #3308 - [Cocktail/Lichior]

Nume
Lichior de cireşe amare

Ingrediente
600 g cireşe amare,
1 l de alcool,
1.25 l apă,
600 g zahăr,
cîteva bucăţele de scorţişoară,
1 baton de vanilie

Mod de preparare
Cireşele amare se selecţionează, se spală în apă rece, se scurg bine, după care se pisează sfărîmîndu-se sîmburii şi se introduc în damigeană.

După ce cireșele zdrobite, împreună cu sâmburii sparți, au fost introduse în damigeană, se adaugă alcoolul, bucățelele de scorțișoară și batonul de vanilie tăiat în două. Se astupă damigeana ermetic și se lasă la macerat la loc cald și însorit timp de 30–40 de zile, agitându-se ușor din când în când.

După perioada de macerare, se strecoară lichidul prin tifon dublu și se filtrează până devine limpede. Separat, se prepară un sirop din apă și zahăr, care se fierbe câteva minute, se răcește complet și se amestecă cu lichidul de cireșe.

Lichiorul se toarnă în sticle curate, se închid bine dopurile și se lasă la maturat cel puțin 1–2 luni, într-un loc răcoros și întunecos. Cu cât stă mai mult, cu atât gustul devine mai fin și aromat.

Observații
Sursa: Academia Barilla.