CE GĂTESC ?!

Rețeta #3317 - [Cocktail/Lichior]

Nume
Vin de prune

Ingrediente
10 kg prune, 2 kg zahăr, 8 l de apă, 2-3 lămîi, cîteva cuişoare,
scorţişoară

Mod de preparare
Prunele bine coapte, din care se scot sîmburii, se opăresc cu 4 l de
apă fiartă şi se lasă pe foc moale să fiarbă 10—20 min, după care, se pun la
rece pînă a doua zi. Apoi se presează, se scurge zeama, iar în restul care a
rămas se adaugă 10—20 sîmburi curăţaţi şi pisaţi şi se opăreşte cu 2 l de
apă clocotită. După răcire se scurge toată zeama prin presare şi împreună
cu restul de zeamă se toarnă în damigeană. Se adaugă zahărul (dizolvat în
2 l de apă), coaja de la lămîie rasă şi zeama acestora, eventual cîteva
cuişoare şi scorţişoară. Se astupă damigeana cu un dop prevăzut cu furtun
de fermentare (v. reţeta 1664). După fermentare se pritoceşte şi se menţine
damigeana plină. După limpezire se trage la sticle.

Observații
Sursa: Academia Barilla.