CE GĂTESC ?!
Rețeta #3320 - [Sucuri/Compoturi]
Nume
Compot de caise, reţetă de bază
Ingrediente
1 kg de caise, 250 g zahăr, 1 pastilă de aspirină.
Mod de preparare
Se aleg caise tari, se spală şi, întregi sau jumătăţi, se aşază în borcane.
Între timp, zahărul se dizolvă în apă călduţă şi se toarnă peste fructe pînă la
2—3 cm sub buza borcanului. Se adaugă pastila de aspirină pisată, se
acoperă cu celofan ud pus în două, se leagă foarte bine cu sfoară udă şi se
aşază într-un vas suficient de înalt. Pe fundul vasului se aşază prosoape
vechi sau ziare îndoite în 4, se înfăşoară şi borcanele în cîrpe sau ziare, se
umple vasul cu apă călduţă pînă ajunge la sfoara cu care sînt legate
borcanele şi se lasă să fiarbă lent în clocote mici. Vasul cu borcane se
acoperă şi el cu ziare (nu cu capac) ca să se menţină aceeaşi temperatură şi
deasupra lui, permiţînd totuşi vaporilor să iasă. Cînd apa din vas începe să
clocotească, focul se reduce pînă cînd clocotele devin abia perceptibile,
lăsîndu-se să fiarbă astfel timp de 30 min. Apoi se ia vasul de pe foc, se
acoperă cu pături groase şi se lasă astfel pînă a doua zi.
De reţinut: zahărul pentru compot se adaugă după gust, între 150—
250 g la kilogramul de fructe. Pentru fructele fără aciditate sau şi pentru
celelalte, se poate adăuga în sirop o lingură de zeamă de lămîie sau 1 g sare
de lămîie dizolvată şi arome după gust (scorţişoară şi vanilie).
Pentru compoturi de iarnă se recomandă borcane prevăzute cu capace
de metal care se închid cu ajutorul unui dispozitiv special.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Compot de caise, reţetă de bază
Ingrediente
1 kg de caise, 250 g zahăr, 1 pastilă de aspirină.
Mod de preparare
Se aleg caise tari, se spală şi, întregi sau jumătăţi, se aşază în borcane.
Între timp, zahărul se dizolvă în apă călduţă şi se toarnă peste fructe pînă la
2—3 cm sub buza borcanului. Se adaugă pastila de aspirină pisată, se
acoperă cu celofan ud pus în două, se leagă foarte bine cu sfoară udă şi se
aşază într-un vas suficient de înalt. Pe fundul vasului se aşază prosoape
vechi sau ziare îndoite în 4, se înfăşoară şi borcanele în cîrpe sau ziare, se
umple vasul cu apă călduţă pînă ajunge la sfoara cu care sînt legate
borcanele şi se lasă să fiarbă lent în clocote mici. Vasul cu borcane se
acoperă şi el cu ziare (nu cu capac) ca să se menţină aceeaşi temperatură şi
deasupra lui, permiţînd totuşi vaporilor să iasă. Cînd apa din vas începe să
clocotească, focul se reduce pînă cînd clocotele devin abia perceptibile,
lăsîndu-se să fiarbă astfel timp de 30 min. Apoi se ia vasul de pe foc, se
acoperă cu pături groase şi se lasă astfel pînă a doua zi.
De reţinut: zahărul pentru compot se adaugă după gust, între 150—
250 g la kilogramul de fructe. Pentru fructele fără aciditate sau şi pentru
celelalte, se poate adăuga în sirop o lingură de zeamă de lămîie sau 1 g sare
de lămîie dizolvată şi arome după gust (scorţişoară şi vanilie).
Pentru compoturi de iarnă se recomandă borcane prevăzute cu capace
de metal care se închid cu ajutorul unui dispozitiv special.
Observații
Sursa: Academia Barilla.