CE GĂTESC ?!
Rețeta #3328 - [Gem/Dulceață]
Nume
Marmeladă de mere, de pere sau de prune
Ingrediente
La 1 kg de fructe (după ce au fost curăţate) se adaugă 200-400 g
zahăr.
Mod de preparare
ructele trebuie să fie bine coapte. Părţile lovite sau alterate ale acestora
se înlătură. Merele, gutuile sau perele se curăţă de coajă şi de sîmburi,
iar la prune se scot numai sîmburii. Se dau fructele prin maşina de tocat, se
pun la fiert într-o cratiţă sau într-un cazan de aramă cositorit care are un
volum de 2 ori mai mare faţă de cel al fructelor. Vasul cu fructe nu se pune
la fiert direct pe plită sau pe ochiul unde bate flacăra. Pe ochiul aragazului
se pune un disc de tablă groasă şi peste el una sau două cărămizi atît cît să
stea cratiţa cu marmeladă bine. După ce marmelada a dat în fiert se
micşorează focul şi în tot timpul fierberii se amestecă continuu cu o
lopăţică de lemn, cu coadă lungă. După ce marmelada începe să se
îngroaşe şi din ea sar stropi mari, atunci se adaugă zahărul amestecîndu-se
insistent pe fundul cratiţei, fiindcă după ce s-a adăugat zahărul, dacă o
clipă nu se amestecă, marmelada poate să se prindă, arzîndu-se la fund.
După ce zahărul s-a topit, se mai ţine marmelada pe foc pînă cînd la încercare
se constată că este gata. Pentru aceasta se ia o linguriţă de marmeladă
şi se pune pe o farfurioară rece, lăsîndu-se să se răcească puţin; dacă marmelada
se încheagă fără să lase zeamă subţire în jur şi are un aspect lucios,
înseamnă că se poate lua de pe foc. Marmelada se pune fierbinte în borcane
încălzite bine din timp, apoi se aşază într-o tavă de tablă şi se introduce în
cuptorul potrivit de încălzit şi se ţine cîteva ore pînă prinde o peliculă mai
tare deasupra. Se lasă apoi să se răcească, după care se acoperă borcanele
cu celofan ud şi se leagă cu sfoară udă.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Marmeladă de mere, de pere sau de prune
Ingrediente
La 1 kg de fructe (după ce au fost curăţate) se adaugă 200-400 g
zahăr.
Mod de preparare
ructele trebuie să fie bine coapte. Părţile lovite sau alterate ale acestora
se înlătură. Merele, gutuile sau perele se curăţă de coajă şi de sîmburi,
iar la prune se scot numai sîmburii. Se dau fructele prin maşina de tocat, se
pun la fiert într-o cratiţă sau într-un cazan de aramă cositorit care are un
volum de 2 ori mai mare faţă de cel al fructelor. Vasul cu fructe nu se pune
la fiert direct pe plită sau pe ochiul unde bate flacăra. Pe ochiul aragazului
se pune un disc de tablă groasă şi peste el una sau două cărămizi atît cît să
stea cratiţa cu marmeladă bine. După ce marmelada a dat în fiert se
micşorează focul şi în tot timpul fierberii se amestecă continuu cu o
lopăţică de lemn, cu coadă lungă. După ce marmelada începe să se
îngroaşe şi din ea sar stropi mari, atunci se adaugă zahărul amestecîndu-se
insistent pe fundul cratiţei, fiindcă după ce s-a adăugat zahărul, dacă o
clipă nu se amestecă, marmelada poate să se prindă, arzîndu-se la fund.
După ce zahărul s-a topit, se mai ţine marmelada pe foc pînă cînd la încercare
se constată că este gata. Pentru aceasta se ia o linguriţă de marmeladă
şi se pune pe o farfurioară rece, lăsîndu-se să se răcească puţin; dacă marmelada
se încheagă fără să lase zeamă subţire în jur şi are un aspect lucios,
înseamnă că se poate lua de pe foc. Marmelada se pune fierbinte în borcane
încălzite bine din timp, apoi se aşază într-o tavă de tablă şi se introduce în
cuptorul potrivit de încălzit şi se ţine cîteva ore pînă prinde o peliculă mai
tare deasupra. Se lasă apoi să se răcească, după care se acoperă borcanele
cu celofan ud şi se leagă cu sfoară udă.
Observații
Sursa: Academia Barilla.