CE GĂTESC ?!
Rețeta #3334 - [Gem/Dulceață]
Nume
Dulceaţă de caise verzi
Ingrediente
1 kg caise verzi, 1 kg zahăr, 1 lămîie, 1/2 l apă.
Mod de preparare
Se aleg caise verzi proaspete, fără pete şi care să nu aibă sîmburele
întărit. Se înţeapă cu un ac gros de 5—6 ori, prin mijlocul sîmburelui şi se
trec imediat în apă rece, care se schimbă de 2—3 ori. Se pun apoi într-un
tifon subţire şi se opăresc, scufundîndu-se de 2—3 ori în apă clocotită. Se
limpezesc imediat în multă apă rece, ca să-şi păstreze culoarea verde.
Caisele nu trebuie să se ţină mai mult la opărit deoarece se înmoaie şi prin
atingere una de alta se rupe pieliţa de deasupra.
Se pune zahărul la fiert cu 1/2 l apă pe foc domol şi după ce s-a topit
bine se lasă să fiarbă pînă se leagă. Se trage cratiţa cu siropul pe colţul
maşinii de gătit sau se ia la o parte şi după ce încetează clocotele se pun şi
caisele care se lasă în sirop timp de 20 min, ca să-şi lase toată apa din ele.
Se pune apoi cratiţa din nou pe foc iute; dacă se fierb la foc domol, se
îngălbenesc fructele.
După ce a început să fiarbă, se mai adaugă zeama de la o lămîie (2
linguri) şi se lasă să fiarbă pînă ce se leagă siropul din nou. Între timp, trebuie
supravegheată legarea dulceţii aşa cum s-a arătat la începutul capitolului.
Dulceaţa prea legată se zahariseşte. După ce s-a luat de pe foc,
dulceaţa se lasă să se răcorească şi se ia spuma cu o lingură. Apoi se
acoperă cu un şervet udat în apă rece şi bine stors şi, după ce s-a răcit, se pune dulceaţa în borcane, se acoperă cu celofan şi se leagă cu sfoară,
păstrîndu-se în cămară.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Dulceaţă de caise verzi
Ingrediente
1 kg caise verzi, 1 kg zahăr, 1 lămîie, 1/2 l apă.
Mod de preparare
Se aleg caise verzi proaspete, fără pete şi care să nu aibă sîmburele
întărit. Se înţeapă cu un ac gros de 5—6 ori, prin mijlocul sîmburelui şi se
trec imediat în apă rece, care se schimbă de 2—3 ori. Se pun apoi într-un
tifon subţire şi se opăresc, scufundîndu-se de 2—3 ori în apă clocotită. Se
limpezesc imediat în multă apă rece, ca să-şi păstreze culoarea verde.
Caisele nu trebuie să se ţină mai mult la opărit deoarece se înmoaie şi prin
atingere una de alta se rupe pieliţa de deasupra.
Se pune zahărul la fiert cu 1/2 l apă pe foc domol şi după ce s-a topit
bine se lasă să fiarbă pînă se leagă. Se trage cratiţa cu siropul pe colţul
maşinii de gătit sau se ia la o parte şi după ce încetează clocotele se pun şi
caisele care se lasă în sirop timp de 20 min, ca să-şi lase toată apa din ele.
Se pune apoi cratiţa din nou pe foc iute; dacă se fierb la foc domol, se
îngălbenesc fructele.
După ce a început să fiarbă, se mai adaugă zeama de la o lămîie (2
linguri) şi se lasă să fiarbă pînă ce se leagă siropul din nou. Între timp, trebuie
supravegheată legarea dulceţii aşa cum s-a arătat la începutul capitolului.
Dulceaţa prea legată se zahariseşte. După ce s-a luat de pe foc,
dulceaţa se lasă să se răcorească şi se ia spuma cu o lingură. Apoi se
acoperă cu un şervet udat în apă rece şi bine stors şi, după ce s-a răcit, se pune dulceaţa în borcane, se acoperă cu celofan şi se leagă cu sfoară,
păstrîndu-se în cămară.
Observații
Sursa: Academia Barilla.