CE GĂTESC ?!
Rețeta #3336 - [Gem/Dulceață]
Nume
Dulceaţă din coji de portocale
Ingrediente
0,6-1 kg coji de portocale, 1,5 kg zahăr, 300 g glucoză sau 1 lămîie
sau 1 g sare de lămîie.
Mod de preparare
Cojile de portocale, desfăcute cu atenţie şi uniform, se ţin 48 de ore
în apă rece, schimbînd apa în fiecare zi ca să iasă amăreala. A treia zi se
pun la fiert cu apă pînă se pătrund bine, după care se înlătură apa în care au
fiert şi se pun într-un vas cu apă rece care se schimbă de mai multe ori,
pentru a se îndepărta restul de amăreală. Se scurg apoi bine de apă şi se
aşază într-o cratiţă emailată.
Separat, din 0,5 kg zahăr şi 1,5 l apă se pregăteşte un sirop de concentraţie
slabă, care se toarnă peste cojile de portocale, acoperindu-le.
Operaţia de confiere se repetă de 4—5 ori.
Cojile de portocale se scot din sirop pe o sită, iar siropul, la care se
adaugă încă 300 g din zahărul prevăzut, se pune la fiert şi după ce începe
să fiarbă se introduc cojile, se lasă să fiarbă 10—12 min, după care se ia de
pe foc.Confierea durează 4 zile, timp în care se repetă fierberea siropului cu
adaos de zahăr — cîte 300 g, pînă se adaugă tot zahărul prevăzut.
În cea de a cincea zi se face ultima fierbere la care se adaugă şi
zeama de lămîie şi se fierbe, împreună cu cojile, pînă se face siropul legat
ca pentru dulceaţă.
Se foloseşte ca garnitură la preparate de checuri şi pentru ornat torturi
sau se serveşte ca dulceaţă. Se păstrează în borcane acoperite cu celofan
udat cu apă şi apoi legate ermetic cu sfoară udă. Se ţine în camere reci şi
uscate.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Dulceaţă din coji de portocale
Ingrediente
0,6-1 kg coji de portocale, 1,5 kg zahăr, 300 g glucoză sau 1 lămîie
sau 1 g sare de lămîie.
Mod de preparare
Cojile de portocale, desfăcute cu atenţie şi uniform, se ţin 48 de ore
în apă rece, schimbînd apa în fiecare zi ca să iasă amăreala. A treia zi se
pun la fiert cu apă pînă se pătrund bine, după care se înlătură apa în care au
fiert şi se pun într-un vas cu apă rece care se schimbă de mai multe ori,
pentru a se îndepărta restul de amăreală. Se scurg apoi bine de apă şi se
aşază într-o cratiţă emailată.
Separat, din 0,5 kg zahăr şi 1,5 l apă se pregăteşte un sirop de concentraţie
slabă, care se toarnă peste cojile de portocale, acoperindu-le.
Operaţia de confiere se repetă de 4—5 ori.
Cojile de portocale se scot din sirop pe o sită, iar siropul, la care se
adaugă încă 300 g din zahărul prevăzut, se pune la fiert şi după ce începe
să fiarbă se introduc cojile, se lasă să fiarbă 10—12 min, după care se ia de
pe foc.Confierea durează 4 zile, timp în care se repetă fierberea siropului cu
adaos de zahăr — cîte 300 g, pînă se adaugă tot zahărul prevăzut.
În cea de a cincea zi se face ultima fierbere la care se adaugă şi
zeama de lămîie şi se fierbe, împreună cu cojile, pînă se face siropul legat
ca pentru dulceaţă.
Se foloseşte ca garnitură la preparate de checuri şi pentru ornat torturi
sau se serveşte ca dulceaţă. Se păstrează în borcane acoperite cu celofan
udat cu apă şi apoi legate ermetic cu sfoară udă. Se ţine în camere reci şi
uscate.
Observații
Sursa: Academia Barilla.