CE GĂTESC ?!

Rețeta #3338 - [Gem/Dulceață]

Nume
Dulceaţă de coji de pepeni verzi

Ingrediente
1 kg coji de pepeni curăţate şi fierte, 1 kg zahăr, 1/2 l apă, zeamă de
la o lămîie, vanilie, 1/4 l oţet.

Mod de preparare
Pentru dulceaţă, se folosesc împreună cu o porţiune foarte subţire din
miezul roşu (numai de 2—3 mm) pepeni cu coaja groasă. Coaja verde
exterioară se curăţă, iar partea albă se taie în cubuleţe cu latura de circa 2
cm care se pun la fiert în 2 l apă cu 250 ml (1/4 l) oţet. Se lasă să fiarbă în
clocote cam 1 oră sau pînă cînd cubuleţele de coajă de pepene se înmoaie
şi capătă un aspect sticlos, transparent. Apoi se răcesc, se limpezesc bine
sub un jet de apă, se scurg cîte puţin strîngîndu-se în mîini şi se cîntăresc
ca să nu depăşească greutatea necesară.
Se dizolvă zahărul în 1/2 l apă şi, cînd siropul începe să dea în clocot,
se introduc cojile (cubuleţele), iar după 5—10 min de fierbere se adaugă
zeama de lămîie, vanilia şi se mai fierbe pînă cînd se leagă potrivit.
Cubuleţele de coji din dulceaţă se folosesc pentru ornat torturi şi pentru
checuri. Pentru a da culoare se poate adăuga în sirop şi puţin colorant
alimentar.

Observații
Sursa: Academia Barilla.