CE GĂTESC ?!

Rețeta #3339 - [Gem/Dulceață]

Nume
Dulceaţă de nuci verzi

Ingrediente
100-120 nuci verzi, 1 kg zahăr, 100 g miere de albine, 1 lămîie, 2-3
cuişoare, 1-2 bucăţele de scorţişoară.

Mod de preparare
răţă de coaja verde pînă la coaja propriu-zisă încă moale şi pe măsură
ce se curăţă se pun în apă rece ca să nu se înnegrească. Se ţin în apă o zi,
acoperite cu o farfurie întoarsă. În acest interval de timp se schimbă apa de
2—3 ori, apoi se scurg nucile de apă, se limpezesc şi se introduc în siropul
pregătit din 1 kg zahăr, 1/2 l apă, 100 g miere, zeama de lămîie şi
condimente. Se fierb împreună pînă ce se constată prin încercări că siropul
s-a legat, după care se ia cratiţa de pe foc, ca să nu se caramelizeze
zahărul.
În continuare, se adună şi se îndepărtează spuma şi după ce dulceaţa
s-a răcit se pune în borcane, se acoperă cu celofan ud şi se leagă ermetic cu
sfoară udă. Se păstrează la loc rece şi uscat.

Observații
Sursa: Academia Barilla.