CE GĂTESC ?!

Rețeta #3340 - [Gem/Dulceață]

Nume
Dulceaţă de vişine

Ingrediente
1,5 kg vişine, 1,25 kg zahăr, 2-3 linguri de zeamă de lămîie sau
100 g glucoza, vanilie.

Mod de preparare
Se spală vişinele, se curăţă de codiţe şi li se scot sîmburii. Se aşază
apoi într-o cratiţa, alternativ, un strat de vişine şi un strat de zahăr, ultimul
strat fiind de zahăr, se acoperă cu un prosop umezit şi bine scurs, lăsîndu-
se aşa pînă a doua zi. Se pot pune la fiert şi după cîteva ore, dacă vişinele
au lăsat destulă zeamă. Se adaugă zeamă de lămîie sau glucoză (nu se
mai adaugă apă), apoi cratiţa cu vişine se pune pe foc domol şi nu direct pe
flacără. După ce s-a fiert 20—30 min şi se observă că vişinele plutesc în tot
siropul pînă la fund, se ia dulceaţa de pe foc, se roteşte cratiţa mişcîndu-se
uşor înainte şi înapoi de cîteva ori ca să se adune spuma la un loc, după
care aceasta se ia cu lingura şi se îndepărtează. După ce dulceaţa s-a răcit
se pune în borcane.

Observații
Sursa: Academia Barilla.