CE GĂTESC ?!
Rețeta #3344 - [Gem/Dulceață]
Nume
Dulceaţă de cireşe amare
Ingrediente
1 kg cireşe amare, 1,25 kg zahăr, 1 lămîie, 1/2 baton de vanilie,
50 ml rom.
Mod de preparare
După ce s-au spălat cireşele, se scot sîmburii deasupra unui castron
ca să nu se piardă zeama care curge în timpul scoaterii acestora. Apoi cireşele
se pun intercalate cu zahărul într-o cratiţă cu volumul dublu faţă de cei al cireşelor cu zahăr şi se lasă de seară pînă a doua zi ca zahărul să
extragă sucul din fructe, la care nu se mai adaugă apă. În momentul în care
se pune cratiţa cu dulceaţa pe foc, fructele se stropesc cu rom, se adaugă
vanilia şi felii de lămîie, curăţate de coaja albă (care este amară), tăiate la 5
mm grosime şi fără sîmburi. În loc de lămîie se pot adăuga 100 g glucoză
sau 1 g de sare de lămîie, care împiedică zaharisirea dulceţii. Se lasă să
fiarbă pînă se leagă siropul şi încep să plutească cireşele în el, pînă la fundul
cratiţei. Imediat se ia dulceaţa de pe foc, se leagănă între mîini într-o
parte şi în alta ca să se adune toată spuma la un loc şi se adună toată cu
lingura. (Nu se ia spuma în timp ce dulceaţa fierbe pe foc, căci aceasta
spumă nu este altceva decît sirop cu bule de aer care vor dispărea o parte
cînd se va lua de pe foc). După ce s-a răcit, se pune dulceaţa în borcane,
care se acoperă cu celofan, se leagă cu sfoară subţire şi se păstrează în
cămară.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Dulceaţă de cireşe amare
Ingrediente
1 kg cireşe amare, 1,25 kg zahăr, 1 lămîie, 1/2 baton de vanilie,
50 ml rom.
Mod de preparare
După ce s-au spălat cireşele, se scot sîmburii deasupra unui castron
ca să nu se piardă zeama care curge în timpul scoaterii acestora. Apoi cireşele
se pun intercalate cu zahărul într-o cratiţă cu volumul dublu faţă de cei al cireşelor cu zahăr şi se lasă de seară pînă a doua zi ca zahărul să
extragă sucul din fructe, la care nu se mai adaugă apă. În momentul în care
se pune cratiţa cu dulceaţa pe foc, fructele se stropesc cu rom, se adaugă
vanilia şi felii de lămîie, curăţate de coaja albă (care este amară), tăiate la 5
mm grosime şi fără sîmburi. În loc de lămîie se pot adăuga 100 g glucoză
sau 1 g de sare de lămîie, care împiedică zaharisirea dulceţii. Se lasă să
fiarbă pînă se leagă siropul şi încep să plutească cireşele în el, pînă la fundul
cratiţei. Imediat se ia dulceaţa de pe foc, se leagănă între mîini într-o
parte şi în alta ca să se adune toată spuma la un loc şi se adună toată cu
lingura. (Nu se ia spuma în timp ce dulceaţa fierbe pe foc, căci aceasta
spumă nu este altceva decît sirop cu bule de aer care vor dispărea o parte
cînd se va lua de pe foc). După ce s-a răcit, se pune dulceaţa în borcane,
care se acoperă cu celofan, se leagă cu sfoară subţire şi se păstrează în
cămară.
Observații
Sursa: Academia Barilla.