CE GĂTESC ?!
Rețeta #3348 - [Desert]
Nume
Îngheţată de alune sau de migdale
Ingrediente
150 g alune sau 100 g migdale, 250 g zahăr, 1/2 l lapte, 100 g
frişcă, 4-5 gălbenuşuri, 2 ouă întregi, 2-3 linguri de zahăr ars lichid,
1 plic zahăr vanilat
Mod de preparare
Într-un căzănel sau lighenaş smălţuit de 2—3 l se pun gălbenuşurile,
ouăle întregi, zahărul, laptele fiert, se amestecă toate şi se pun la fiert
deasupra unui vas cu apă clocotită (vasul cu apa clocotită trebuie să fie atît
de mare încît lighenaşul să intre în el, sprijinindu-se cu marginile de gura
acestuia, ca un capac; nivelul apei din vas trebuie să fie cu 2—3 cm sub
lighenaş). În felul acesta compoziţia va fi gata în 8—10 min, fără riscul de
a se tăia (brînzi).
Compoziţia se amestecă pînă aproape să dea în fiert; altfel se taie,
apoi se ia căzănelul de pe vasul cu apă clocotită şi se pune în alt vas cît mai
larg, cu multă apă rece şi se amestecă în continuu pînă la răcire. Între timp,
alunele se pun la prăjit în cuptorul cu uşa deschisă, ca să nu se rumenească
prea tare şi după ce s-au prăjit puţin se freacă în mîini ca să se îndepărteze
coaja subţire, apoi se sfărîmă fin şi se adaugă în compoziţia de îngheţată
pregătită înainte, la care se mai adaugă: zahărul ars, frişca nebătută, zahărul
vanilat şi după o uşoară amestecare se toarnă în maşina de îngheţată sau în
cupe, după care se introduce în frigider, la congelaltor.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Îngheţată de alune sau de migdale
Ingrediente
150 g alune sau 100 g migdale, 250 g zahăr, 1/2 l lapte, 100 g
frişcă, 4-5 gălbenuşuri, 2 ouă întregi, 2-3 linguri de zahăr ars lichid,
1 plic zahăr vanilat
Mod de preparare
Într-un căzănel sau lighenaş smălţuit de 2—3 l se pun gălbenuşurile,
ouăle întregi, zahărul, laptele fiert, se amestecă toate şi se pun la fiert
deasupra unui vas cu apă clocotită (vasul cu apa clocotită trebuie să fie atît
de mare încît lighenaşul să intre în el, sprijinindu-se cu marginile de gura
acestuia, ca un capac; nivelul apei din vas trebuie să fie cu 2—3 cm sub
lighenaş). În felul acesta compoziţia va fi gata în 8—10 min, fără riscul de
a se tăia (brînzi).
Compoziţia se amestecă pînă aproape să dea în fiert; altfel se taie,
apoi se ia căzănelul de pe vasul cu apă clocotită şi se pune în alt vas cît mai
larg, cu multă apă rece şi se amestecă în continuu pînă la răcire. Între timp,
alunele se pun la prăjit în cuptorul cu uşa deschisă, ca să nu se rumenească
prea tare şi după ce s-au prăjit puţin se freacă în mîini ca să se îndepărteze
coaja subţire, apoi se sfărîmă fin şi se adaugă în compoziţia de îngheţată
pregătită înainte, la care se mai adaugă: zahărul ars, frişca nebătută, zahărul
vanilat şi după o uşoară amestecare se toarnă în maşina de îngheţată sau în
cupe, după care se introduce în frigider, la congelaltor.
Observații
Sursa: Academia Barilla.