CE GĂTESC ?!

Rețeta #3362 - [Aluat/Foietaje]

Nume
Pîine de casă

Ingrediente
1 kg făină, 30 g drojdie, 1/2 l apă, sare.

Mod de preparare
drojdie desfăcută într-o ceaşcă cu apă călduţă, 1 linguriţă de zahăr şi puţină
făină. Se acoperă şi se ţine la cald (45—60 min) pînă ce drojdia începe să
crească. După ce maiaua a crescut, se începe amestecarea cu coada unei
linguri de lemn, adăugîndu-se cîte puţină apă călduţă şi sarea necesară. Se
frămîntă bine cu mîna, pînă se obţine un aluat de consistenţă medie; dacă
aluatul este prea tare, se mai poate adăuga puţină apă. După frămîntare,
aluatul se netezeşte pe deasupra (se poate şi unge pe deasupra cu grăsime),
se acoperă şi se ţine la loc cald pînă creşte bine. Aluatul crescut se împarte
în formele de copt unse şi încălzite puţin şi se lasă să mai crească, după
care se unge cu apă pe deasupra şi se introduce în cuptorul bine încălzit.
Pîinea se pune la copt în tăvi lungi de cozonac sau în forme rotunde,
se coace în funcţie de mărimea ei şi de tăria cuptorului, circa 40—60 min,
pînă se rumeneşte frumos pe deasupra, fără să se ardă.
În bucătăria rece, mai ales iarna, pîinea nu creşte şi nu poate fi reuşită,
decît dacă se prepară într-o încăpere caldă.

Observații
Sursa: Academia Barilla.