CE GĂTESC ?!

Rețeta #3368 - [Aperitive]

Nume
Colţunaşi cu brînză de vaci şi smîntînă

Ingrediente
Pentru cocă: 400 g făină, 1 ou.
Pentru umplutură: 300 g brînză de vaci, 2 gălbenuşuri, 100 g unt
pentru uns colţunaşii, sare, smîntînă.

Mod de preparare
Se prepară coca ca în reţeta 377 şi după ce se împarte foaia în pătrate
sau discuri, acestea se umplu cu brînză de vaci, bine scursă de zer, amestecată
cu gălbenuşuri, sare şi, după gust, cu puţin zahăr, după care colţunaşii
se pun la fiert în apă clocotită cu sare. Se fierb în apă multă, într-o cratiţă
largă cu capac, 10—15 min. După ce s-au pus colţunaşii la fiert în apă
clocotită, imediat se amestecă cu o lingură din lemn sau cu o lopăţică, ca să
nu se lipească între ei, apoi se scutură cratiţa ca să nu se lipească de fund,
se acoperă cu un capac. Din momentul în care colţunaşii s-au ridicat
deasupra apei, se mai ţin la fiert 5—6 min. Se strecoară apoi prin
strecurătoare, se limpezesc cu apă caldă, se scurg bine, se opăresc cu unt
fierbinte şi se servesc cu smîntînă proaspătă.

Observații
Sursa: Academia Barilla.