CE GĂTESC ?!

Rețeta #3416 - [Cu legume]

Nume
Frigănele de conopidă

Ingrediente
1 kg conopidă, ulei pentru prăjit.
Pentru coca de frigănele: 200 g făină, 10 g drojdie, 50 g unt sau
ulei, 2-3 ouă, 1/4 l lapte sau apă, sare.

Mod de preparare
Se pune făina într-un castron, se adaugă drojdia desfăcută cu lapte
călduţ sau cu apă, untul sau uleiul, puţină sare şi gălbenuşurile. Se amestecă
şi dacă mai trebuie se adaugă lichid sau făină, astfel ca să se obţină o
cocă nici tare nici moale, doar puţin mai consistentă decît coca de clătite,
după care se lasă acoperită, la un loc cald, ca să crească 1 1/2 oră. Între
timp, se pune la fiert în apă cu puţină sare conopida desfăcută în bucheţele
sau în bucăţi egale. Se fierbe atît cît să nu se zdrobească, apoi se scoate şi
se pune pe o strecurătoare să se scurgă de apă. Înainte de servire se pune
într-o tigaie uleiul la încins, apoi se pun bucăţile de conopidă date prin
coca la care s-au adăugat la urmă albuşurile bătute spumă. Se prăjesc pe
foc domol, ca să nu se rumenească brusc. Se servesc calde

Observații
Sursa: Academia Barilla.