CE GĂTESC ?!

Rețeta #3425 - [Cu legume]

Nume
Ciuperci cu smîntînă

Ingrediente
600 g ciuperci, 100 g unt, 300 g smîntînă, sare, piper, 1 legătură de
pătrunjel verde

Mod de preparare
Se prepară din ciuperci albe, tinere, de cîmp, de pădure sau de crescătorie.
Acestea se curăţă de nisip, de pieliţe şi, pe măsură ce sînt curăţate,
se pun într-un vas cu apă rece în care s-a adăugat sare de lămîie, ca să nu se
înnegrească pînă se vor prepara. În momentul folosirii (pregătirii) se spală
ciupercile în mai multe ape reci, se taie în felii cît mai subţiri, se pun într-o
cratiţă cu unt topit şi se lasă să se înăbuşe la foc mic pînă scade zeama pe
care o lasă, apoi se adaugă smîntîna, sare, piper şi pătrunjel verde tăiat
mărunt şi se mai lasă pe foc pînă dau în cîteva clocote. Se servesc cu
mămăliguţă fierbinte.

Observații
Sursa: Academia Barilla.