CE GĂTESC ?!

Rețeta #3427 - [Cu legume]

Nume
Ciuperci (hribi, mînătărci, ghebe, etc) uscate, cu smîntînă

Ingrediente
- 60-100 g ciuperci uscate,
- 100 g unt sau ulei,
- 200 g smîntînă,
- 1 lingură de făină, sare, piper, pătrunjel verde,
- 1 rădăcină de pătrunjel,
- 1 ceapă

Mod de preparare
Se spală ciupercile în cîteva ape călduţe şi se pun la înmuiat timp de
2—3 ore tot în apă călduţă. Se pun apoi la fiert în aceeaşi apă în care s-au
înmuiat, se adaugă rădăcină de pătrunjel crestată, ceapa la fel şi pătrunjelul
verde legat cu aţă. (Acestea se pun împreună cu ciupercile pentru a da gust,
iar după fiert se înlătură.) Se fierb pe foc domol pînă sînt gata. Separat,
într-o cratiţă cu fundul gros se pune făina (fără grăsime) şi se căleşte pe foc
mic pînă se îngălbeneşte, după care se stinge cu zeama în care au fiert
ciupercile şi se lasă pe foc, amestecînd pînă dă în fiert, apoi se adaugă
ciupercile fierte (eventual şi tăiate), sare şi piper, după gust, untul, smîntîna
şi se mai lasă să dea într-un clocot. Se servesc cu mămăliguţă fierbinte.

Observații
Sursa: Academia Barilla.