CE GĂTESC ?!

Rețeta #3430 - [Cu legume]

Nume
Ciuperci cu măsline

Ingrediente
Pentru 6 porţii: 600 g ciuperci proaspete, 100 ml ulei, 150 g ceapă,
30-50 g bulion, 200 g măsline, 1 lămîie, 1/2 pahar vin, sare, piper, verdeaţă.

Mod de preparare
Se aleg ciuperci mici, se curăţă, se taie potrivit, se spală în mai multe
ape şi se stropesc cu puţină sare de lămîie sau cu zeamă de lămîie, apoi se
pun la fiert cu apă cît să le acopere, se fierb circa 10—15 min, după care se
scurg de zeamă (care se păstrează) şi se pun la înăbuşit cu o parte din ulei.
Separat, într-o cratiţă, cu restul de ulei se căleşte ceapa tăiată mărunt. Cînd
ceapa a căpătat culoare galbenă, se adaugă bulionul şi se stinge cu vin şi cu
zeamă în care au fiert ciupercile, se adaugă sare, piper, verdeaţă tocată şi
măslinele, care au fost fierte separat, şi se lasă să mai fiarbă 5—6 min,
după care se răstoarnă peste ciuperci şi împreună se mai fierb 5—6 min. Se
servesc reci, presărate cu pătrunjel verde tăiat mărunt şi cu felii de lămîie
deasupra.

Observații
Sursa: Academia Barilla.