CE GĂTESC ?!

Rețeta #3439 - [Cu legume]

Nume
Sărmăluţe de orez şi ciuperci în foi de viţă

Ingrediente
200-300 g orez, 300 g ciuperci, 150 g ceapă, 200 ml ulei, 1 kg foi
mari de spanac sau de viţă, 1 l borş, 1 lingură făină, verdeaţă, sare,
piper, smîntînă.


Mod de preparare
Orezul se prepară împreună cu ciupercile, la fel ca în reţeta anterioară.
F
oile de viţă sărate se ţin la desărat de pe o zi pe alta în apă rece.
Foile verzi de spanac, lobodă, ştevie, podbal sau de viţă se opăresc cu apă
acidulată cu borş sau cu oţet. După ce se răcesc frunzele răsfirate pe o
planşetă, se taie codiţele. Se ia cîte o foaie, se întinde pe palmă, se pune
umplutura de orez cu ciuperci şi se înfăşoară bine rezultînd astfel sărmăluţele.
Acestea se aşază într-o cratiţă în care s-au pus mai întîi pe fund cîteva
foi mai groase, se presară între ele verdeaţă tăiată mărunt şi apoi se umple
cu sosul preparat din făină călită puţin şi stinsă cu apă şi cu borş, potrivindu-
se la gust şi de sare. Se pun la fiert la foc domol şi, cînd sînt aproape
gata, se mai adaugă smîntîna sau se servesc cu smîntînă separat la sosieră.

Observații
Sursa: Academia Barilla.