CE GĂTESC ?!

Rețeta #3482 - [Cu legume]

Nume
Praz înăbuşit

Ingrediente
Pentru 6 porţii: 1 kg praz, 75 g unt, 50 g caşcaval, 300 g smîntînă,
sare, piper, făină, pesmet, unt pentru uns tava.

Mod de preparare
Se curăţă prazul, se spală şi se taie în bucăţi de 5—6 cm. Se foloseşte
numai partea albă. Se opăreşte cu apă clocotită cu sare, apoi se scurge de
apă şi se pune la brezat (înăbuşit) într-o cratiţă cu unt şi puţină apă, acoperită
cu capac. Între timp, se scutură cratiţa şi dacă este nevoie se mai adaugă
apă caldă. Se ţine pe foc pînă ce prazul este fiert. Se adaugă sare, piper,
smîntînă amestecată cu o lingură de făină, se amestecă totul şi se pune
într-o formă sau într-o tavă unsă cu unt şi presărată cu griş sau cu pesmet.
Se nivelează compoziţia şi se presară cu caşcaval ras. Se stropeşte cu unt
pe deasupra şi se introduce în cuptor unde se lasă pînă se rumeneşte.

Observații
Sursa: Academia Barilla.