CE GĂTESC ?!

Rețeta #3497 - [Cu legume]

Nume
Varză clujeană vegetariană

Ingrediente
2 kg varză acră sau dulce, 300 g orez, 200 ml ulei, 200 g ceapă, 50
g bulion de roşii, 200-300 g smîntînă, piper, sare.

Mod de preparare
Dacă se foloseşte varză acră, se ţine mai întîi în apă rece 2—3 ore
pentru dezacrit, apoi se taie foarte subţire. Dacă se prepară din varză dulce,
aceasta se taie foarte subţire şi se lasă 10—20 min cu sare, după care se
stoarce de zeamă, se pune într-o cratiţă cu uleiul înfierbîntat şi se căleşte pe
foc tare, timp de 5—6 min, amestecîndu-se pînă se înmoaie. Se împarte
varza călită în trei: o parte se lasă la fundul cratiţei, se netezeşte bine, se pune deasupra un strat de orez (care a fost pregătit astfel: se toacă ceapa
mărunt, se prăjeşte cu o parte din uleiul prevăzut, se adauga orezul,
bulionul de roşii, se stinge cu 400 ml apă clocotită, se potriveşte de sare şi
de piper şi se amestecă pînă dă în fiert, după care se acoperă cu capac şi se
lasă pe foc domol 10 min, apoi se foloseşte), apoi din nou un strat de varză
şi unul de orez, ultimul strat trebuind să fie de varză. Peste acesta din urmă
se toarnă smîntînă, se introduce în cuptorul încins şi se ţine 1 oră.

Observații
Sursa: Academia Barilla.