CE GĂTESC ?!
Rețeta #3500 - [Cu legume]
Nume
Vărzări moldoveneşti
Ingrediente
Pentru aluat: 1 kg făină, 3-4 ouă, 1 ceaşcă (circa 300 ml) de lapte,
50 ml ulei sau unt, sare, zahăr, 50 g drojdie.
Pentru umplutură: 1 kg varză murată, 100 ml ulei, piper.
Mod de preparare
Făina se cerne într-un lighean, apoi se face în ea o gropiţă, la mijloc,
în care se pune drojdia înmuiată cu puţin lapte călduţ, amestecînd pînă se
face ca o smîntînă, după care se acoperă cu un prosop încălzit şi se ţine la
loc călduţ, pînă începe drojdia să spumeze şi să se ridice. Se adaugă apoi
ouăle bătute cu puţină sare, margarina sau untul, zahărul şi se amestecă
adăugind în acest timp restul de lapte călduţ, cît înghite făina. Se obţine
astfel o cocă ca pentru cozonac. (În loc de lapte se poate întrebuinţa apă
călduţă.) Se frămîntă pînă ce aluatul se desprinde de pe mîini şi de pe vas,
după care se pune la loc călduţ să crească. Cînd aluatul s-a înălţat de două
ori faţă de înălţimea-iniţială, se împarte în două şi din fiecare parte se
întinde cîte o foaie. Se taie pătrate cu latura de 15—16 cm şi pe mijlocul
acestora se împarte umplutura de varză pregătită ca în reţeta 886. Fiecare
colţ al pătratului de aluat se adună spre mijloc în formă de plic, strîngîndu-
se marginile cu degetele, ca să se lipească aluatul şi să nu iasă varza.
Se ung vărzările cu ou bătut, se aşază pe o tavă unsă şi se lasă la un loc
călduţ (fără să se încălzească tava sub ele), pentru 10—15 min, să crească. Se coc apoi în cuptor pînă se rumenesc frumos. Se consumă ca gustări
calde sau reci, la vin etc.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Vărzări moldoveneşti
Ingrediente
Pentru aluat: 1 kg făină, 3-4 ouă, 1 ceaşcă (circa 300 ml) de lapte,
50 ml ulei sau unt, sare, zahăr, 50 g drojdie.
Pentru umplutură: 1 kg varză murată, 100 ml ulei, piper.
Mod de preparare
Făina se cerne într-un lighean, apoi se face în ea o gropiţă, la mijloc,
în care se pune drojdia înmuiată cu puţin lapte călduţ, amestecînd pînă se
face ca o smîntînă, după care se acoperă cu un prosop încălzit şi se ţine la
loc călduţ, pînă începe drojdia să spumeze şi să se ridice. Se adaugă apoi
ouăle bătute cu puţină sare, margarina sau untul, zahărul şi se amestecă
adăugind în acest timp restul de lapte călduţ, cît înghite făina. Se obţine
astfel o cocă ca pentru cozonac. (În loc de lapte se poate întrebuinţa apă
călduţă.) Se frămîntă pînă ce aluatul se desprinde de pe mîini şi de pe vas,
după care se pune la loc călduţ să crească. Cînd aluatul s-a înălţat de două
ori faţă de înălţimea-iniţială, se împarte în două şi din fiecare parte se
întinde cîte o foaie. Se taie pătrate cu latura de 15—16 cm şi pe mijlocul
acestora se împarte umplutura de varză pregătită ca în reţeta 886. Fiecare
colţ al pătratului de aluat se adună spre mijloc în formă de plic, strîngîndu-
se marginile cu degetele, ca să se lipească aluatul şi să nu iasă varza.
Se ung vărzările cu ou bătut, se aşază pe o tavă unsă şi se lasă la un loc
călduţ (fără să se încălzească tava sub ele), pentru 10—15 min, să crească. Se coc apoi în cuptor pînă se rumenesc frumos. Se consumă ca gustări
calde sau reci, la vin etc.
Observații
Sursa: Academia Barilla.