CE GĂTESC ?!

Rețeta #3513 - [Desert]

Nume
Orez cu caise

Ingrediente
300 g orez, 100 g unt, 1 kg caise coapte, 200 g zahăr, 1 l lapte, 3
gălbenuşuri, 200 g zahăr pudră, 1 plic zahăr vanilat, sare.

Mod de preparare
Orezul ales se spală în 2—3 ape şi se pune la fiert în 2 l apă. După ce
fierbe 5 min se strecoară, se clăteşte cu apă ca să se îndepărteze amidonul
şi se pune într-un vas cu laptele fierbinte. Se adaugă puţină sare, zahărul
vanilat, se acoperă şi se lasă pe foc foarte moale să fiarbă lent 10—15 min.
Între timp, se spală caisele, se şterg cu un prosop, se taie în două, se
scot sîmburii şi se aşază pe rînd într-o cratiţă. Separat se prepară un sirop
astfel: se pun pe foc într-un vas 200 g zahăr şi 1/2 l apă, amestecînd pînă
dă în fiert, apoi se răstoarnă peste caise şi se lasă să fiarbă împreună pe foc
moale 10—15 min, după care se lasă să se răcească.
Revenind la orez, într-un castron se pun gălbenuşurile cu zahărul
pudră şi se freacă 5—6 min, se adaugă unt moale şi, pe rînd, cîte puţin din
orezul fiert. Se amestecă bine după care se aşază într-o formă rotundă sau
într-o cratiţă udată cu apă sau unsă cu unt, punîndu-se alternativ un strat de
orez şi unul de caise (din care cele mai frumoase se opresc pentru ornat),
astfel ca ultimul rînd să fie de orez. Se nivelează compoziţia apăsînd uşor
şi se duce la rece sau se pune în frigider pentru 2—3 ore.
La servire se răstoarnă pe platou rotund şi se garniseşte pe deasupra
cu restul de caise oprite şi cu sirop dacă a mai rămas.

Observații
Sursa: Academia Barilla.