CE GĂTESC ?!

Rețeta #3517 - [Gustări]

Nume
Volovane cu legume şi cu sos de smîntînă

Ingrediente
Pentru umplutură: 200 g morcovi, 100 g albitură, 200 g mazăre,
1 conopidă mică.
Pentru sos: 60 g unt, 50 g făină, 200 g lapte, 200 g smîntînă, piper,
sare.

Mod de preparare
Volovanele se prepară ca în reţeta anterioară, iar umplutura se prepară
în felul următor: în timp ce legumele fierb, se prepară sosul; se încălzeşte
untul, se adaugă făina şi se căleşte uşor amestecînd mereu pînă ce
făina se îngălbeneşte puţin. Se stinge făina cu lapte călduţ, care se toarnă
cîte puţin şi se amestecă repede cu telul ca să nu se facă cocoloaşe (evitînd
astfel strecurarea sosului). La urmă se adaugă: smîntîna, legumele fierte şi
tăiate în cubuleţe mici, se potriveşte la gust de sare şi piper după care se
mai pune la fiert ca să mai dea într-un singur clocot. Volovanele se umplu
cu umplutura fierbinte în momentul servirii.

Observații
Sursa: Academia Barilla.