CE GĂTESC ?!
Rețeta #3557 - [Salate]
Nume
Salată de vinete
Ingrediente
1 kg vinete, 150 ml ulei, sate, ceapă, roşii, ardei gras
Mod de preparare
Se aleg vinete de culoare cît mai neagră şi cu coaja lucioasă. Se coc
pe jar, pe plita bine încinsă sau pe flacăra de aragaz, după care se pun pe un
fund de lemn puţin înclinat pentru ca în timp ce se răcesc, să se scurgă
zeama din ele. Se curăţă cu mîna înmuiată în apă rece în aşa fel încît să nu
rămînă nici o urmă de coajă arsă. Se pun apoi vinetele pe un fund de lemn
curat şi se toacă cu un satîr sau cu un cuţit din lemn (vinetele nu trebuie să
se atingă cu metale, deoarece se înnegresc şi devin toxice), se sărează şi se
pun într-un castron de faianţă sau de porţelan. Se freacă apoi bine, numai
cu lingura de lemn, adăugîndu-se treptat ulei în proporţie de 150—200 ml
la 1 kg de vinete curăţate. Se potrivesc de sare. Se poate adăuga şi ceapă
tăiată foarte mărunt, sau se poate servi ceapa separat.
Salata de vinete se aranjează pe platou şi se ornează cu felii de roşii şi
cu rondele de ardei gras. Pentru a spori cantitatea de salată de vinete, se pot
adăuga 2—3 dovlecei tineri curăţaţi de coajă şi fierţi în apă clocotită cu
puţină sare. Cînd dovleceii sînt fierţi, se scurg bine de apă şi apoi se toacă
împreună cu vinetele. În momentul servirii salata de vinete se stropeşte cu
puţin ulei.
Observații
Sursa: Academia Barilla.
Nume
Salată de vinete
Ingrediente
1 kg vinete, 150 ml ulei, sate, ceapă, roşii, ardei gras
Mod de preparare
Se aleg vinete de culoare cît mai neagră şi cu coaja lucioasă. Se coc
pe jar, pe plita bine încinsă sau pe flacăra de aragaz, după care se pun pe un
fund de lemn puţin înclinat pentru ca în timp ce se răcesc, să se scurgă
zeama din ele. Se curăţă cu mîna înmuiată în apă rece în aşa fel încît să nu
rămînă nici o urmă de coajă arsă. Se pun apoi vinetele pe un fund de lemn
curat şi se toacă cu un satîr sau cu un cuţit din lemn (vinetele nu trebuie să
se atingă cu metale, deoarece se înnegresc şi devin toxice), se sărează şi se
pun într-un castron de faianţă sau de porţelan. Se freacă apoi bine, numai
cu lingura de lemn, adăugîndu-se treptat ulei în proporţie de 150—200 ml
la 1 kg de vinete curăţate. Se potrivesc de sare. Se poate adăuga şi ceapă
tăiată foarte mărunt, sau se poate servi ceapa separat.
Salata de vinete se aranjează pe platou şi se ornează cu felii de roşii şi
cu rondele de ardei gras. Pentru a spori cantitatea de salată de vinete, se pot
adăuga 2—3 dovlecei tineri curăţaţi de coajă şi fierţi în apă clocotită cu
puţină sare. Cînd dovleceii sînt fierţi, se scurg bine de apă şi apoi se toacă
împreună cu vinetele. În momentul servirii salata de vinete se stropeşte cu
puţin ulei.
Observații
Sursa: Academia Barilla.