CE GĂTESC ?!

Rețeta #3690 - [Sosuri]

Nume
Sos maioneză cu smântână

Ingrediente
2 gălbenuşuri, 200 g ulei, 1/2 linguriţă zeamă de lămâie, 2 linguri smântână groasă, sare, piper.

Mod de preparare
Se pun gălbenuşurile într-un castron, cu zeama de lămâie şi un praf de sare. Se freacă cu o lingură de lemn
sau se bat cu telul până ce gălbenuşurile sunt bine amestecate. Apoi se adaugă uleiul picătură cu picătură.
Se freacă mereu, punând din când în când şi puţină lămâie. Când maioneza începe să se îngroaşe, se poate
adăuga şi câte o linguriţă de ulei odată, dar nu mai mult.
Dacă se întâmplă ca maioneza să se taie în cursul pregătirii, se pune un gălbenuş de ou în alt castron, se
amestecă cu o lingură de lemn apoi, cu o linguriţă, se adaugă puţin câte puţin din maioneza care s-a tăiat, până se amestecă toată.
Una din cauzele pentru care uneori maioneza se taie este întrebuinţarea uleiului prea rece. De aceea iarna
se recomandă ca uleiul să fie puţin încălzit înainte de întrebuinţare, se adaugă smântâna. Maioneza se sporeşte şi în acelaşi
timp capătă un gust fin.
Dacă maioneza este reuşită, dar prea groasă, se poate subţia cu puţină apă.

Observații
Sursa: 365+1 Rețete Românești.