CE GĂTESC ?!

Rețeta #3750 - [Ciorbe/Supe]

Nume
Ciorbă de dovlecei umpluţi

Ingrediente
2 l apă, 1 l borş, zarzavat de supă, verdeaţă, 3 roşii, sare, 1 gălbenuş, 2 linguri smântână. Perişoare:
500 g carne, 1 felie de pâine, 2 linguri orez, 1 ceapă, 1 ou, sare, piper, 6 dovlecei tineri.

Mod de preparare
Se pun la fiert un morcov, un pătrunjel, o ceapă, puţină ţelină. Se aleg pentru umplut şase dovlecei tineri,
mai subţiri, se rad de coajă, se taie în două şi se scobesc înăuntru. Se face umplutura din 0,500 kg de
carne. Osul rămas de la carne se pune la fiert împreună cu zarzavatul. Carnea se trece prin maşină
împreună cu miezul de la o felie de pâine muiat şi stors bine, şi se amestecă puţin orez, ales, spălat şi
înflorit (fiert puţin) mai înainte, un ou, o ceapă mică tocată, verdeaţă şi sare. Cu această tocătură se umplu
dovleceii, care se fierb în supa de zarzavat. Dacă mai rămâne umplutură, se fac perişoare, care se pun de
asemenea la fiert. Separat se fierbe borşul, se strecoară în oala cu dovlecei şi se adaugă verdeaţă, câteva
cozi de ceapă tăiate mărunt şi sare cât trebuie. Se lasă să fiarbă la foc potrivit. Într-un castron se bate
gălbenuşul cu smântână şi se amestecă încet cu ciorba.

Observații
Sursa: 365+1 Rețete Românești.