Ingrediente Aceleaşi cantităţi ca pentru omleta simplă, în plus 300 g cartofi, 2 linguri untură.
Mod de preparare Se curăţă cartofii, se taie subţiri şi se prăjesc în untură sau în ulei (v. 376). Când sunt rumeni, se toarnă
deasupra ouăle bătute cu lapte şi puţină sare, ca pentru orice omletă.