CE GĂTESC ?!

Rețeta #3800 - [Cu pește]

Nume
Piftie de crap

Ingrediente
1 kg peşte, 1/2 l apă, sare, 3 căţei de usturoi.


Mod de preparare
Se curăţă peştele ca pentru rasol. Se taie bucăţi potrivite şi se pun împreună cu capul într-o cratiţă cu atâta
apă, cât să le cuprindă. Se fierb la foc potrivit. Se ia spuma şi se adaugă puţină sare. Se ţin până ce zeama a
scăzut destul, astfel încât, luând o picătură între degete, să se simtă cleioase. Dacă peştele este fiert, iar
zeama nu este destul de concentrată, se scoate peştele şi se lasă să scadă zeama cât trebuie. La nevoie se
poate adăuga o foaie de gelatină. Se aşază peştele într-o farfurie adâncă sau într-un castron şi deasupra se
strecoară zeama. După gust se poate adaugă puţin usturoi pisat în zeama răcorită, înainte de a fi strecurată
în castron. Se ţine câteva ore la rece pentru ca să se închege.

Observații
Sursa: 365+1 Rețete Românești.