CE GĂTESC ?!
Rețeta #385 - [Desert]
Nume
Cozonac fără frământare, cu nucă
Ingrediente
Pentru aluat:
1 kg faina
un praf de sare
4 oua
2 galbenusuri
250 g zahar
1 cubulet de drojdie
130 g unt/margarina (eu folosesc president)
330-350 ml lapte
1 plic zahar vanilat
esenta de vanilie
30 ml ulei
Pentru umplutură:
350 g nuca macinata
5 linguri cacao
150 g zahar
2 albusuri
un praf de sare
6 linguri lapte fierbinte
esenta de rom
Pentru uns: 1 ou și zahar brun pentru presarat deasupra
Mod de preparare
Pentru inceput, dizolvam drojdia cu 1 lingura de zahar, pana devine o pasta.
Intr-un vas mare, cernem faina impreuna cu sarea, iar in centrul vasului, facem o gropita si rasturnam drojdia dizolvata, presaram putina faina deasupra si lasam vreo 10 minute, pana observam ca faina a inceput sa crape.Intr-un ibric, punem laptele, zaharul, zaharul vanilat si untul si punem pe foc, pana cand zaharul si untul s-au topit, iar laptele este caldut, apoi adaugam putina esenta de vanilie; intr-un alt vas, adaugam ouale impreuna cu galbenusurile pe care le batem putin cu o furculita.
In vasul cu faina, adaugam laptele caldut si ouale si amestecam totul cu mana, pana obtinem un aluat omogen, iar ingredientele sunt bine incorporate, la final, ne ajutam de putin ulei, pentru a nu se lipi aluatul de maini.
Acoperim vasul cu folie de plastic si lasam sa dospeasca la loc caldut pana cand isi dubleaza volumul.
Cum se prepară umplutura?
Nuca macinata o amestecam cu laptele fierbinte, cacao, zaharul si romul. Albusurile le batem spuma cu un praf de sare si, cu ajutorul unei palete, compozitia de nuca o incorporam usor in spuma de albusuri, pana obtinem o crema pufoasa si usor de intins.
Dupa ce aluatul a crescut frumos, il impartim in 4. Fiecare bucata o intindem in forma dreptunghiulara, ii punem un strat de crema, apoi rulam. Luam cate 2 rulouri si le impletim pentru a obtine un cozonac. Ambii cozonaci ii asezam in tava tapetata cu hartie de copt, ii mai lasam sa se odihneasca cca. 20 minute, apoi ii ungem cu oul batut si presaram putin zahar brun deasupra.Dam cozonacii la cuptor pentru 1 ora. Cand ii scoatem, ii acoperim cu hartie si un prosop si ii lasam 10 minute sa se racoreasca.
Sunt extraordinar de buni, pufosi si la fel de buni ca si varianta de framantare!
Observații
Sursa: iladies.ro
Nume
Cozonac fără frământare, cu nucă
Ingrediente
Pentru aluat:
1 kg faina
un praf de sare
4 oua
2 galbenusuri
250 g zahar
1 cubulet de drojdie
130 g unt/margarina (eu folosesc president)
330-350 ml lapte
1 plic zahar vanilat
esenta de vanilie
30 ml ulei
Pentru umplutură:
350 g nuca macinata
5 linguri cacao
150 g zahar
2 albusuri
un praf de sare
6 linguri lapte fierbinte
esenta de rom
Pentru uns: 1 ou și zahar brun pentru presarat deasupra
Mod de preparare
Pentru inceput, dizolvam drojdia cu 1 lingura de zahar, pana devine o pasta.
Intr-un vas mare, cernem faina impreuna cu sarea, iar in centrul vasului, facem o gropita si rasturnam drojdia dizolvata, presaram putina faina deasupra si lasam vreo 10 minute, pana observam ca faina a inceput sa crape.Intr-un ibric, punem laptele, zaharul, zaharul vanilat si untul si punem pe foc, pana cand zaharul si untul s-au topit, iar laptele este caldut, apoi adaugam putina esenta de vanilie; intr-un alt vas, adaugam ouale impreuna cu galbenusurile pe care le batem putin cu o furculita.
In vasul cu faina, adaugam laptele caldut si ouale si amestecam totul cu mana, pana obtinem un aluat omogen, iar ingredientele sunt bine incorporate, la final, ne ajutam de putin ulei, pentru a nu se lipi aluatul de maini.
Acoperim vasul cu folie de plastic si lasam sa dospeasca la loc caldut pana cand isi dubleaza volumul.
Cum se prepară umplutura?
Nuca macinata o amestecam cu laptele fierbinte, cacao, zaharul si romul. Albusurile le batem spuma cu un praf de sare si, cu ajutorul unei palete, compozitia de nuca o incorporam usor in spuma de albusuri, pana obtinem o crema pufoasa si usor de intins.
Dupa ce aluatul a crescut frumos, il impartim in 4. Fiecare bucata o intindem in forma dreptunghiulara, ii punem un strat de crema, apoi rulam. Luam cate 2 rulouri si le impletim pentru a obtine un cozonac. Ambii cozonaci ii asezam in tava tapetata cu hartie de copt, ii mai lasam sa se odihneasca cca. 20 minute, apoi ii ungem cu oul batut si presaram putin zahar brun deasupra.Dam cozonacii la cuptor pentru 1 ora. Cand ii scoatem, ii acoperim cu hartie si un prosop si ii lasam 10 minute sa se racoreasca.
Sunt extraordinar de buni, pufosi si la fel de buni ca si varianta de framantare!
Observații
Sursa: iladies.ro