CE GĂTESC ?!
Rețeta #3886 - [Cu carne]
Nume
Friptură de viţel de la rinichi
Ingrediente
1,500 kg carne, 1 lingură untură, sare.
Mod de preparare
Se alege o bucată de carne cu rinichi. Se desprinde rinichiul, scoţând grăsimea dimprejur. Cu un cuţit
ascuţit se desfac oasele, iar carnea se bate uşor cu latul unui satâr. Se întinde apoi carnea pe fund, se aşază
rinichiul la loc, se dă puţină sare, se rulează carnea în jurul rinichiului şi se înveleşte totul într-o fâşie
subţire de grăsime scoasă de la rinichi. Se leagă cu aţă. Se pune într-o tavă la cuptor cu o lingură de
untură, se frige ca şi viţelul la tavă (v. 261). Se serveşte cu macaroane, cu cartofi sau cu diferite
zarzavaturi. Sosul din cratiţă, după ce s-a scurs grăsimea, se lasă să fiarbă cu două Iinguri de apă. Se
strecoară şi se serveşte în sosieră.
Observații
Sursa: 365+1 Rețete Românești.
Nume
Friptură de viţel de la rinichi
Ingrediente
1,500 kg carne, 1 lingură untură, sare.
Mod de preparare
Se alege o bucată de carne cu rinichi. Se desprinde rinichiul, scoţând grăsimea dimprejur. Cu un cuţit
ascuţit se desfac oasele, iar carnea se bate uşor cu latul unui satâr. Se întinde apoi carnea pe fund, se aşază
rinichiul la loc, se dă puţină sare, se rulează carnea în jurul rinichiului şi se înveleşte totul într-o fâşie
subţire de grăsime scoasă de la rinichi. Se leagă cu aţă. Se pune într-o tavă la cuptor cu o lingură de
untură, se frige ca şi viţelul la tavă (v. 261). Se serveşte cu macaroane, cu cartofi sau cu diferite
zarzavaturi. Sosul din cratiţă, după ce s-a scurs grăsimea, se lasă să fiarbă cu două Iinguri de apă. Se
strecoară şi se serveşte în sosieră.
Observații
Sursa: 365+1 Rețete Românești.