CE GĂTESC ?!

Rețeta #3899 - [Cu carne]

Nume
Pulpă de berbec la tavă

Ingrediente
2 kg pulpă, 50 g slănină, 1 căpăţână usturoi, 1 lingură untură, sare.

Mod de preparare
Se alege totdeauna carne de berbec tânăr şi care nu miroase. Totuşi, carnea de berbec nu se întrebuinţează
niciodată prea proaspătă şi se ţine cel puţin 2 — 3 zile după ce animalul a fost tăiat, la un loc răcoros şi
bine aerisit, iar iarna se păstrează 5—6 zile. Se curăţă pulpa de pieliţe şi mai ales de grăsime, care are un
gust neplăcut. Se curăţă, însă numai cu o oră înainte de pregătire. Pulpa pregătită pentru fript se împănează
sau nu cu slănină şi usturoi, după gust. Se sărează şi se aşază în tavă. Se ţine astfel o jumătate de oră, se dă
apoi la cuptor, la foc potrivit. Cât stă la cuptor, se unge din când în când cu zeama din tavă, până se
frăgezeşte, iar la sfârşit se unge cu untură. Când este gata, se taie felii, iar sosul se curăţă de grăsime, se
fierbe cu puţină apă şi se serveşte separat. Garnitura obişnuită la friptura de berbec este fasolea boabe sau.
piureul de fasole.

Observații
Sursa: 365+1 Rețete Românești.