CE GĂTESC ?!
Rețeta #4063 - [Paste]
Nume
Paste cu lamaie
Ingrediente
250 gr paste lungi cu ou (preferabil fettuccinne, linguine sau spaghetti subtiri)
45 gr unt (80% grasime)
30 gr parmezan razuit (Parmigiano Reggiano)
coaja de la 1/2 lamaie medie (1 lingurita; mai precis 2 gr)
sucul de la 1/2 lamaie medie (mai precis 30 ml)
zahar (optional)
1/4 legatura patrunjel
sare, piper negru
Mod de preparare
Puneti o oala cu multa apa la fiert. Adaugati sare si gustati sa fie sarata ca apa marii. Cand apa fierbe, adaugati pastele, dati focul la mediu si fierbeti conform instructiunilor de pe pachet (pana pastele sunt al dente).
Razuiti fin coaja de la 1/2 lamaie. Stoarceti sucul de la 1/2. Gustati sucul. Daca e foarte acru (vi se face gura punga) incepeti sa adaugati treptat zahar (cate un varf de lingurita). Amestecati si gustati iar. Adaugati zahar pana sucul e acrisor placut (nu il faceti ca o limonada de dulce, dar sa nu vi se mai faca gura punga).
Pregatiti restul ingredientelor, fiindca veti lucra rapid in pasii urmatori: cantariti untul, razuiti parmezanul si tocati fin patrunjelul. Asezati o tigaie larga (diametrul 25-30 cm) pe plita si incalziti tigaia la foc mic. Scopul e ca tigaia sa nu fie rece cand adaugati pastele.
Cand pastele sunt fierte, retineti 150 ml apa de pe ele, apoi scurgeti pastele.
Puneti pastele si jumatate din apa retinuta in tigaia calda (focul sa ramana la mic sub ea). Adaugati deasupra bucatele de unt si coaja de lamaie. Amestecati cu 2 linguri pana untul e topit si pastele devin lucioase. In acest timp rasniti piper negru deasupra (destul de mult, e bun in combinatie cu lamaia).
Adaugati apoi parmezanul si patrunjelul si amestecati iar. Daca vi se pare ca pastele devin cam uscate adaugati inca putina apa.
Adaugati sucul de lamaie si amestecati bine pana pastele sunt acoperite de un strat fin de sos cremos. Daca pastele par uscate adaugati inca putina apa. Verificati daca mai trebuie sare (apa de pe paste si parmezanul sunt sarate).
Serviti pastele imediat stropite cu putin ulei de masline.
Observații
sursa: e-retete.ro
Nume
Paste cu lamaie
Ingrediente
250 gr paste lungi cu ou (preferabil fettuccinne, linguine sau spaghetti subtiri)
45 gr unt (80% grasime)
30 gr parmezan razuit (Parmigiano Reggiano)
coaja de la 1/2 lamaie medie (1 lingurita; mai precis 2 gr)
sucul de la 1/2 lamaie medie (mai precis 30 ml)
zahar (optional)
1/4 legatura patrunjel
sare, piper negru
Mod de preparare
Puneti o oala cu multa apa la fiert. Adaugati sare si gustati sa fie sarata ca apa marii. Cand apa fierbe, adaugati pastele, dati focul la mediu si fierbeti conform instructiunilor de pe pachet (pana pastele sunt al dente).
Razuiti fin coaja de la 1/2 lamaie. Stoarceti sucul de la 1/2. Gustati sucul. Daca e foarte acru (vi se face gura punga) incepeti sa adaugati treptat zahar (cate un varf de lingurita). Amestecati si gustati iar. Adaugati zahar pana sucul e acrisor placut (nu il faceti ca o limonada de dulce, dar sa nu vi se mai faca gura punga).
Pregatiti restul ingredientelor, fiindca veti lucra rapid in pasii urmatori: cantariti untul, razuiti parmezanul si tocati fin patrunjelul. Asezati o tigaie larga (diametrul 25-30 cm) pe plita si incalziti tigaia la foc mic. Scopul e ca tigaia sa nu fie rece cand adaugati pastele.
Cand pastele sunt fierte, retineti 150 ml apa de pe ele, apoi scurgeti pastele.
Puneti pastele si jumatate din apa retinuta in tigaia calda (focul sa ramana la mic sub ea). Adaugati deasupra bucatele de unt si coaja de lamaie. Amestecati cu 2 linguri pana untul e topit si pastele devin lucioase. In acest timp rasniti piper negru deasupra (destul de mult, e bun in combinatie cu lamaia).
Adaugati apoi parmezanul si patrunjelul si amestecati iar. Daca vi se pare ca pastele devin cam uscate adaugati inca putina apa.
Adaugati sucul de lamaie si amestecati bine pana pastele sunt acoperite de un strat fin de sos cremos. Daca pastele par uscate adaugati inca putina apa. Verificati daca mai trebuie sare (apa de pe paste si parmezanul sunt sarate).
Serviti pastele imediat stropite cu putin ulei de masline.
Observații
sursa: e-retete.ro